Ферменты

— (от лат. "закваска"), биологические катализаторы, присутствующие во всех живых клетках.

Осуществляют превращение веществ в организме, направляя и регулируя тем самым обмен веществ.

По химической природе — белки.

Каждый вид ферментов катализирует превращение определенных веществ (субстратов), иногда лишь единственного вещества в единственном направлении.

Поэтому многочисленные биохимические реакции в клетках осуществляет огромное число различных ферментов. Ферментные препараты широко применяют в медицине.